闽南特色小吃—润饼菜
本帖最后由 hdj70121 于 2009-10-6 14:31 编辑据说，台湾和闽南一带“卷润饼菜”的由来，始于郑成功带兵攻打热兰蔗遮城堡。
一六六一年五月，郑成功占领了热兰遮市区，荷兰殖民者全部退入热遮城堡，这座荷兰入号称“王城”的海上堡垒能打能守。狡猾的揆一提出要和郑成功谈判，为的是拖延时间，等待救兵。郑成功识破他的诡计，劝降无效，便下令攻城，但无论从那一条路进兵，都不能躲开城里猛烈的炮火靠近城池。郑成功为了不让揆一等到援兵，就在毫无掩蔽的旷野上架设大炮，向热兰遮城堡的城墙发起轰击。揆一发现了郑成功求胜心功这一弱点，就命令所有的大炮集中火力，从各个角度猛击旷野上的郑军。不多久，郑军的大炮补击毁很多，伤亡了很多兵士，郑成功年到这么多士兵曝尸旷野，来不及安葬，便采用“草席裹尸”的简便方法，一一收埋了兵士。
为了避兵士伤亡，郑成功召集文武官员商议对策，许多将领都主张不要急于攻城，而要加紧围城，困住敌人，掌管兵粮的都事杨英说道：“目前兵粮短缺，不少官员因吃不饱，又要打仗，昏倒在战场上，这是当务之急，要设法解决。”郑成功说：“诸君言之有理，揆一只剩下一个孤城，无足轻重。我们应该改用长期围困的办法，逼他投降，由马信带兵驻扎在台湾街修筑工事，加紧围城，其余的分兵各地，开荒种地筹集粮响，目前可先用瓜菜、野果补充。”
郑成功不但与兵士同样以菜度日，而且常常废寝忘食地思考问题。他的夫人董友姑看在眼里，急在心里，有一次，她把放在桌案上给郑成功吃的红萝卜丝拿到后堂，叫厨子阿达叔再热一遍。阿达叔叹息说：“已经热过一次了，国姓爷就是放不下空来吃，唉！”董友姑说：“上次攻城，阵亡的士兵很多,连用草席裹尸都来不及收埋,难怪国姓爷日夜不思饮食.""是呀,这怎么办好呢?……有了!"阿达叔兴奋地说.原来阿达叔想起了：“草席裹尸”的方法，就想用面粉代替碗。他先把一点儿面粉打成浆，烤成薄薄的煎饼。然后把红萝卜丝热好，放在上面，轻轻一卷，成了一个小圆筒，给国姓爷送去。国姓夫人见了，很高兴，连忙把卷好的红萝卜丝递给郑成功说：“请边吃边思量，两不误。”郑成功接过尝了几口，称赞不已，他觉得，几经热过的红萝卜丝加眩烤过的薄饼更加香甜可口了，而且这种食法也方便得多，就把它起了个名叫“润饼菜”。
郑成功自清明前围攻荷兰军至冬节，共达九个月，这一天，他和众领谈论军中的情况，更加觉得必须迅速成攻下这座城堡，由于开会的时间长，他便吩咐阿达叔做些“润饼菜”给大家吃，并哈哈大笑说：“过节、开会两不误。”
隔年的清明，郑成功为了纪念攻城阵亡的将士，下令在他们的陵墓前摆了“润饼菜”。
闽南一带到台湾去的人很多，有些人在年终回家过年，就把“卷润饼菜”的方法传授给家乡的人。从此以后，闽台一带也就有了在清明、冬节、过年吃“润饼菜”的习惯，而且配料也越来越讲究。 感觉不错的............ 润饼菜好像只有石井才有吧？
有的地方把春卷和润饼菜视为同一样的食物，其实是很错误的。
真的，除了在石井，我还没有在其他地方吃过润饼菜。
有在外地的不是石井人的家里吃过的，可以出来说说，也让我增加点见识。 {:3_268:}N多年都沒機會吃到。。 {:3_281:}我也想吃了~ 三八五四，我外婆都会弄一次，再配上炒花生和“虎缇”，此乃人生一大享受美食。。。 {:064:}。今晚就是吃这一味，哈哈 还不错的一道菜哦！！！ 小的時候吃過,好多年沒有吃過.........很想吃,可是不會做 这个容易做 哈哈，这个喜欢吃，越炒越好吃
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