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[闲聊石井] 闽南风味——面干鸡蛋

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闽南风味——面干鸡蛋

在商品化的快速面、方便面、泡面没有面市之前,古老经典的闽南面线,就是闽南人的快速面,方便面,泡面。

有客自远方来,不亦乐乎。人客来做客,一到家,女主人二话不说,都顾不上烧水泡茶。

第一件事就是,煤炭炉风口打开,鼎落灶,油壶一献,敲一个自家土鸡母下的土鸡蛋,火热锅热油热,三翻两炒,铲子一挑,放在碗中。

这边趁热打铁,电罐水倒入去,水很快就开了,两束闽南面线一放,筷子搅一搅把面线打散,煮开一会儿,加点原先油炸好的葱头油,筷子挑起来面线,放在另外一个碗里,再连汤倒入,最上面铺上刚才煎好的土鸡蛋。

一碗香喷喷的面干鸡蛋,就端到了人客面前了,纯纯正正的闽南快速面,方便面,泡面。

外婆娘家是朴里村的,母亲的舅舅,我们叫舅公,一直生活在朴里村。舅公对青草药有点研究,他认识很多的青草药,很多人认识他,很多人熟悉他。乡里乡亲,大家都亲切称呼翁先。

舅公去水头集市的时候,以及返程回朴里的时候,都需要路过我们埕边村,时不时的有路过时候,就会来看看他的外甥女,我的母亲。

母亲见到自己的舅舅,欢天喜地,很快就会煮好一碗鸡蛋面线,恭恭敬敬端到舅公面前,非要让舅公吃好面线,舅公才能起身。

母亲是一位孝顺的人,所以她很长寿,享受高寿,这是上天的安排。

“当孝敬父母,使你在世长寿。”经典教人要孝顺,孝敬长辈老人,才能身心健康。

作为小孩的我,也盼着想着舅公,什么时候可以再来?这样我也可以,因着舅公的到来,跟着吃一碗面线。至今为止,仍然向往面线?

每逢家里有小孩生日,过生日的方式,也是这样子,全家人一人都吃一碗面线。不同的地方,生日的小孩,有礼物,礼物就是两个鸡蛋。

只是鸡蛋不是用煎的,而是用水煮鸡蛋。一双筷子,两个鸡蛋,这一家小孩上学,还不得至少考个一百分吗?

有时候,很难得,有点瘦肉,有点海蛎,就可以煮一份赤肉面线,或者蚝仔面线,如果放在一起,就是豪华套餐,赤肉蚝仔面线了。

找一个不远的所在,
找一个生份的所在,
安静一会,
来一份蚝仔面线。

用心享用,
细细品味,
好多赤肉,
好多蚝仔。

又香又脆葱头油,
香味勾起回忆,
可以回到童年,
回到过去。

用心体会,
用心咀嚼,
那就像母亲的厨艺,
是家乡的味道。











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端午节快乐

发表于 前天 04:34 | 显示全部楼层
很多东西都快失传了,但面干的江湖地位依然保持着。楼主忘记面干最佳拍档 麻油了, 我从不过生日,但是少不了一碗面干+麻油  一年也只有这一次能吃麻油了
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